Pakiet "SKLEP SPOŻYWCZY"

Pakiet został zaprojektowany przez osoby wdrażające systemy jakości w sklepach spożywczych, punktach handlowych, super- i hipermarketach. Zawiera on wszystkie niezbędne dokumenty związane z dobrą praktyką higieniczną GHP (sanitarną) i systemem HACCP.
W skład pakietu wchodzi ponad 37 dokumentów wraz z opracowaną Księgą HACCP dla punktów handlowych, sklepów spożywczych, kiosków, delikatesów, itp.
Koszt pakietu to:
- komplet dokumentacji (wszystkie grupy towarowe)- 350 zł netto;
- komplet dokumentacji bez towarów mięsnych - 320 zł netto;
- komplet dokumentacji bez towarów mięsnych i garmażeryjnych - 300 zł netto;
- komplet dokumentacji bez towarów mięsnych, garmażeryjnych
wędlin i serów porcjowanych - 270 zł netto.

Pakiet został pozytywnie zaopiniowany przez urzędową kontrolę żywności (SANEPID). Poniżej znajduje się spis dokumentów:

Księga systemu HACCP

1. Analiza zagrożeń (plan HACCP):
- dla mięsa świeżego i produktów mięsnych;
- dla mleka i produktów mlecznych (nabiał, sery, itp.);
- dla wędlin (wędliny, wędzonki, itp.) porcjowanych i opakowanych;
- dla wyrobów cukierniczych;
- dla pieczywa i wyrobów piekarniczych;
- dla wód mineralnych i napoi gazowanonych i niegazowanych;
- dla towarów nieopakowanych nie wymagających warunków chłodniczych;
- dla towarów opakowanych w opakowania jednostkowe;
- dla wyrobów garmażeryjnych porcjowanych (pierogi, sałatki, itp.);

Księga Dobrych Praktyk Higienicznych (GHP)

2. Instrukcja mycia rąk
3. Instrukcja dla kierowcy
4. Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń ekspedycyjnych
5. Instrukcja ochrony zakladu przed szkodnikami
6. Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków
7. Instrukcja dla osób odwiedzających zakład
8. Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynu
9. Ogólna instrukcja mycia i dezynfekcja
10. Instrukcja mycia i dezynfekcji
11. urządzeń chłodniczych
12. Instrukcja mycia i dezynfekcji krajalnicy
13. Instrukcja mycia i dezynfekcji wyposażenia zakładu
14. Instrukcja mycia i dezynfekcji wózków i koszy
15. Instrukcja mycia lady chłodniczej (wystawowej)
16. Instrukcja higieny personelu
17. Instrukcja mycia i dezynfekcji narzędzi mających kontakt z żywnością
18. Instrukcja sprzedaży w sklepie spożywczym
19. Instrukcja ochrony przed szkodnikami
20. Instrukcja przyjęcia mięsa świeżego i mrożonego
21. Instrukcja przyjęcia materiałów i opakowań
22. Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę
23. Lista auditu ghp, gmp i haccp
24. Karta kontroli pracowników
25. Rejestr środków wycofanych z obrotu
26. Księga reklamacji i Karta raportu z reklamacji
27. Raport z likwidacji artykułów
28. Karta kontroli urządzeń pomiarowo - kontrolnych
29. Karta kontroli procesów mycia i dezynfekcji
30. Zaświadczenie o odbytym szkoleniu
31. Karta szkoleń
32. Procedura postępowania z wyrobem niezgodnym
33. Procedura planowania i organizowania szkoleń
34. Procedura mycia i dezynfekcji
35. Procedura wzorcowania urządzeń kontrolno - pomiarowych
36. Procedura postępowania z reklamacjami
37. Procedura usuwania odpadów
38. Procedura dla mięsa świeżego i mielonego
39. Instrukcja przyjęcia towaru do sklepu

Karty kontroli i zapisów

40. Karty zapisu:
- pomiar temperatury (obowiązkowy do prowadzenia)
- przyjęcie dostaw (zgodnie z art. 18 rozporządzenia (WE) 178/2002)
- postępowanie z wyrobem niezgodnym (obowiązkowy do prowadzenia)
- karta reklamacji (obowiązkowy do prowadzenia)
- kontroli środków transportu (nie obowiązkowy)
- konserwacji maszyn i urządzeń (obowiązkowy do prowadzenia)
- rejestr dostawców (zgodnie z art. 18 rozporządzenia (WE) 178/2002)
- kontroli higieny pomieszczeń (nie obowiązkowy)
- przyjęcia surowców zwierzęcych